野菜の酢漬けと展開レシピ 野口真紀
ミニトマト 20個、 ニンジン ２本、 紫キャベツ ４分の１、 ズッキーニ ２本、 長いも 400g、 ミョウガ 9個、 蒸し大豆 140g 、柴タマネギ ２個、 ショウガ 100g
カリフラワー２分の１ 塩を入れた熱湯で固めにゆでる。
白ねぎ 太いもの２本 ３cmに切り熱湯で１分ゆで、水気を切る。
ミックスキノコ エノキ小一袋 シメジ 1パック マイタケ 小1パック熱湯でゆで水気を切る
切り干し大根 水で洗い熱湯にくぐらせ水気を切る。水を絞る必要はない。
煮干し そのまま食べられるタイプ20g 白すりごま 大5を入れる。
米酢 ２分の１カップ
砂糖 大さじ３
塩 小さじ２分の１
キュウリ ５〜６本 しま目に皮をむく。
卵 鶏卵 ５個・ウズラ卵の水煮 12個
米酢 １カップ
砂糖 大さじ６
塩 小さじ１
酢みそ 白みそ 大さじ４
信州みそ 大さじ２
米酢 大さじ２
砂糖 おおさじ２
保存期間 冷蔵で２週間
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